La nostra selezione di salumi e formaggi con spongada artigianale e agrodolce di verdure

Prosciutto di Parma DOP 36 mesi "Ruliano" accompagnato dalla nostra pizza fritta ed una burratina affumicata

Una deliziosa polenta integrale con cuore di stracchino nostrano e salame

Fonduta di formaggi nostrani cotti in forno in crosta di pasta della pizza, una delizia ottima anche da riscaldare in casa

La nostra selezione di formaggi nostrani con confettura, mostarda o miele e una focaccina calda

Tradizionali ravioli camuni fatti con farina semi integrale e ripieno di carne, serviti con burro nostrano e formaggio dell’Az. Agr. Gheza Ausilia

il suo fondo e crema di Silter DOP

Risotto carnaroli riserva “Pila Vecia”,
Baccalà al latte, pomodorino passito
e burro al Canarino Cotelli.

alla gricia di montagna con pancettina al pepe, pecorino e burro nostrano

su ricetta antica della nonna così come si faceva una volta.

marinato al fieno di alta montagna e cotto intero alla brace con patate arrosto.

marinato al finocchietto con frutti di bosco, valeriana e scaglie di TrentinGrana.

cotti a bassa temperatura con piselli e patate

cotta a bassa temperatura con giardiniera in agrodolce e crema di rapa rossa

cotta a bassa temperatura, con riduzione di salsa teriyaki e caponatina estiva